Mango-Limetten-Käsekuchen

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Basis vor:
   • Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
   • Zerkleinerte Graham-Cracker, Zucker, Kokosflocken und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen.
   • Gießen Sie die Mischung auf den Boden einer Kuchenform mit 23 cm Durchmesser und drücken Sie sie leicht an, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen.
   • 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
   • Mango und Limettensaft glatt pürieren. Beiseite stellen.
   • Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unter ständigem Rühren hinzufügen.
   • Sahne, Vanilleextrakt, Mangopüree und Limettenschale hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen.
3. Den Käsekuchen backen:
   • Bereiten Sie ein Wasserbad vor, indem Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Aluminiumfolie umwickeln.
   • Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und gießen Sie 2,5 cm hoch heißes Wasser hinein.
   • Bei 163 °C (325 °F) 60–65 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
   • Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Tür einen Spalt offen und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn eine weitere Stunde abkühlen.
   • Mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
4. Zubereitung der Glasur:
   • Mango, Limettensaft und Zitronensaft zu einem glatten Püree pürieren.
   • Maisstärke und Zucker in einem Topf vermengen. Das Püree hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Schlagsahne zubereiten:
   • Schlagen Sie die Sahne steif und geben Sie dabei Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.
6. Den Käsekuchen zusammensetzen:
   • Um den Rand des Käsekuchens einen Ring aus Schlagsahne formen.
   • Gießen Sie die Glasur in die Mitte des Käsekuchens und verteilen Sie sie gleichmäßig.
   • Mit gerösteter Kokosnuss und Limettenschale garnieren.

Guten Appetit!  Dieser tropische Käsekuchen mit Mango und Limette ist ein erfrischendes und exquisites Dessert, das jeden begeistern wird!