Maple Pecan Kuchen mit Bourbon

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und wenige Minuten stehen lassen, bis er formbar ist. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 23 cm tiefe Kuchenform legen, Überstand an den Rändern nach innen einrollen und rundherum dekorativ crimpen. Bis zur Verwendung kaltstellen.

Falls gewünscht, Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dunklen Rohrzucker, Ahornsirup und optional Bourbon zugeben und glattrühren. Masse unter gelegentlichem Rühren zum leichten Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und 25–30 Minuten abkühlen lassen.

Eier, Salz und Vanilleextrakt in die abgekühlte Zuckermischung mit einem Schneebesen einarbeiten, bis alles homogen ist.

Gehackte Pekannüsse gleichmäßig auf dem Kuchenteigboden verteilen. Die vorbereitete Füllmasse darüber gießen.

Kuchenform auf ein Backblech stellen und mit locker aufgelegter Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Mitte gestockt, aber noch leicht wobbelig ist und der Rand goldbraun.

Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Vor dem Anschneiden 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Belieben mit Eiscreme oder Schlagsahne servieren.