Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
Hackfleisch hinzufügen: Das gemischte Hackfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gut umrühren und dann den frischen Spinat hinzufügen. Den Spinat kurz zusammenfallen lassen und alles gut vermengen. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Maultaschen formen: Die frischen Nudelteigblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung in die Mitte jedes Teigblattes setzen. Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser bestreichen, um sie besser zu verschließen.
Falten und verschließen: Die Teigblätter über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken, sodass keine Füllung herausquillt. Die Maultaschen sollten eine rechteckige Form haben.
Maultaschen kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Servieren: Die Maultaschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Sie können die Maultaschen in einer Brühe servieren oder mit etwas geschmolzener Butter und frischen Kräutern garnieren.
Zusätzliche Tipps: Maultaschen können auch in der Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets. Guten Appetit!
