Zubereitung:
1️⃣ Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Vollkornnudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Sobald die Nudeln gar sind, gießen Sie sie ab und stellen sie beiseite.
2️⃣ Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten roten und gelben Paprika (jeweils ca. 150 g) sowie die fein gehackten Knoblauchzehen (ca. 10 g) und eine Prise Chiliflocken hinzu. Braten Sie alles 3–4 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
3️⃣ Fügen Sie die 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g) in die Pfanne und rühren Sie gut um. Wenn Sie Oliven verwenden, fügen Sie die 50 g gemischte Oliven und eine Prise Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
4️⃣ Geben Sie den abgetropften Thunfisch (2 x 200 g) sowie die gekochten Nudeln in die Pfanne. Rühren Sie alles vorsichtig um und lassen Sie es 2 Minuten erwärmen, bis alles gut erhitzt ist.
5️⃣ In einer trockenen Pfanne rösten Sie die 25 g Vollkorn-Semmelbrösel bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
6️⃣ Servieren Sie die Pasta auf Tellern und streuen Sie die gerösteten Semmelbrösel sowie die 2 EL geriebenen Parmesan (ca. 20 g) darüber. Genießen Sie Ihre mediterrane Thunfisch-Pasta!
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