Kabeljau vorbereiten: Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach die Filets gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte heiß genug sein, um die Aromen der Zutaten zu entfalten, aber nicht so heiß, dass das Öl raucht.
Knoblauch anbraten: Den fein gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute anbraten, bis er aromatisch duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
Tomaten und Oliven hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten und die schwarzen Oliven in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und ihre Säfte abgeben.
Kabeljau braten: Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne legen. Die Kapern gleichmäßig darüber streuen und alles leicht umrühren. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten garen, bis er zart und gut durchgegart ist.
Mit Zitrone und Petersilie verfeinern: Den frisch gepressten Zitronensaft über den Kabeljau träufeln und die grob gehackte Petersilie darüber streuen. Nochmals kurz erhitzen, damit die Aromen sich vermischen.
Servieren: Den Kabeljau vorsichtig auf Tellern anrichten und mit der köstlichen Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern übergießen. Dieser Gericht lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder Reis servieren, um die leckere Sauce aufzusaugen.
