Brotwürfel in einer Schüssel mit Milch einweichen lassen. Lass das Brot für etwa 10 Minuten in der Milch, damit es schön weich wird und die Flüssigkeit aufnimmt.
In einer Pfanne Speckwürfel knusprig braten. Erhitze dazu etwas Butter oder Öl in der Pfanne, füge die Speckwürfel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen, sondern nur weich und durchsichtig werden.
Kartoffelstampf, Eier, Petersilie, Emmentaler, Parmesan, Salz und Pfeffer zu den BrotwüRFELN geben und gut vermengen. Rühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aus der Masse Knödel formen und in Semmelbrösel wälzen. Nutze deine Hände, um gleichmäßige Bälle zu formen, und rolle sie anschließend in den Semmelbröseln, damit sie eine knusprige Hülle bekommen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel goldbraun anbraten. Lass die Butter schmelzen und achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Die Knödel sollten von allen Seiten schön braun und knusprig werden.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Garnieren Sie die Knödel mit etwas frischer Petersilie für den letzten Schliff und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
