Brotwürfel in einer Schüssel mit Milch einweichen lassen. Achte darauf, dass das Brot gut durchtränkt ist, damit es weich und formbar wird.
In einer Pfanne Speckwürfel knusprig braten. Verwende mittlere Hitze, um den Speck gleichmäßig zu bräunen. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Kartoffelstampf, Eier, Petersilie, Emmentaler, Parmesan, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brotwürfeln geben und alles gut vermengen. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
Aus der Masse Knödel formen und in Semmelbrösel wälzen. Die Semmelbrösel sorgen für eine knusprige Außenschicht, also drücke die Knödel gut hinein.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und beginnt zu schäumen, die Knödel goldbraun anbraten. Wende die Knödel vorsichtig, damit sie von allen Seiten schön braun werden.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Genießen!
