Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die geschnittene Zwiebel in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Sauerkraut, Apfelsaft und Kümmel unterrühren und gut vermischen.
Die Sauerkrautmischung in eine ofenfeste Form geben und die angebratenen Schweinekoteletts darauf anrichten.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang im vorgeheizten Backofen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Schweinekoteletts weitere 15 Minuten, bis sie braun sind.
Warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine süßere Note geben Sie eine Apfelscheibe oder eine Handvoll Rosinen in die Sauerkrautmischung. Wer es etwas schärfer mag, kann mit einer Prise Paprikaflocken für eine angenehme Schärfe sorgen. Für eine cremigere Konsistenz rühren Sie vor dem Backen einen Klecks Sauerrahm unter das Sauerkraut. Für mehr Gemüse schichten Sie Karotten- oder Kartoffelscheiben in den Auflauf – für ein gehaltvolleres Gericht.
