Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor . Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein (für diese Menge eignet sich eine 9×13-Zoll-Form gut).
Schritt 2: Garnelen kochen: 2 EL ungesalzene Butter und 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Die 4 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Die 450 g großen Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise garen. Die gekochten Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Sauce zubereiten . In derselben Pfanne (muss nicht gereinigt werden) 1/2 Tasse Hühnerbrühe, 1/2 Tasse Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale und 1/4 Tasse trockenen Weißwein (falls verwendet) geben . Wenn Sie keinen Wein verwenden, geben Sie zusätzlich 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu. Alles verrühren und die Sauce leicht köcheln lassen. 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1/4 Teelöffel roten Chiliflocken (falls gewünscht) abschmecken.
Schritt 4: Den Auflauf anrichten Die gegarten Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen werden. Die gesamte Garnelen-Soßen-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse geriebenen Mozzarella, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan und 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie vermengen. Diese Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig über die Garnelen und die Sauce in der Auflaufform streuen.
Schritt 5: Backen Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10–12 Minuten lang oder bis der Käse schön geschmolzen, sprudelnd und oben leicht goldbraun ist.
Schritt 6: Garnieren und servieren. Den Shrimp Scampi Bake aus dem Ofen nehmen. Für einen letzten Farbtupfer und Frische mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, am besten über Pasta, Reis oder mit reichlich knusprigem Brot , das die unglaubliche Sauce aufsaugt!
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