Mein hawaiianischer Nachbar hat uns dieses köstliche Rezept gezeigt! Kaum zu glauben, dass es nur 3 Zutaten sind
1. Stechen Sie das Schweinefleisch rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Messer ein, damit die Aromen tief eindringen können.
2. Reiben Sie die Schweineschulter großzügig mit dem Alaea-Meersalz ein und achten Sie darauf, dass sie rundherum gleichmäßig bedeckt ist.
3. Legen Sie das gesalzene Schweinefleisch in den Schongarer und träufeln Sie den Flüssigrauch darüber.
4. Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie ihn etwa 16 Stunden lang bei niedriger Temperatur garen. Sie haben richtig gelesen – um die Aromen wirklich zu genießen, ist Geduld der Schlüssel.
5. Nach Ablauf der Garzeit sollte das Schweinefleisch besonders zart sein. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und entfernen Sie nach Belieben überschüssiges Fett.
6. Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, können Sie das zerkleinerte Schweinefleisch auf ein Backblech legen und vor dem Servieren kurz grillen.
Variationen & Tipps
– Sollte Alaea-Salz schwer zu finden sein, können Sie auch koscheres Salz verwenden, beginnen Sie aber mit einer etwas geringeren Menge und passen Sie die Menge nach Geschmack an.
– Manche Leute legen vor dem Kochen ein Bananenblatt über das Schweinefleisch, um ihm ein subtiles, erdiges Aroma zu verleihen. Obwohl Bananenblätter in einigen Feinkostläden erhältlich sind, sind sie für dieses Rezept nicht zwingend erforderlich.
– Zerkleinertes Schweinefleisch passt wunderbar zu einer Vielzahl von Saucen, probieren Sie es aber zuerst in seinem natürlichen Zustand, um die feine Balance aus Rauch und Salz zu schätzen.
– Denken Sie daran, das Geheimnis eines hervorragenden Kalua Pig liegt im langsamen Kochen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie Ihren Herd zu hoch einstellen.
– Dieses Schweinefleisch lässt sich wunderbar einfrieren und ist daher ein fantastisches Gericht zum Vorbereiten. Bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf und tauen Sie es in Ihrem Kühlschrank auf, um eine schnelle und sättigende Mahlzeit zu erhalten.
– Manche Leute legen vor dem Kochen ein Bananenblatt über das Schweinefleisch, um ihm ein subtiles, erdiges Aroma zu verleihen. Obwohl Bananenblätter in einigen Feinkostläden erhältlich sind, sind sie für dieses Rezept nicht zwingend erforderlich.
– Zerkleinertes Schweinefleisch passt wunderbar zu einer Vielzahl von Saucen, probieren Sie es aber zuerst in seinem natürlichen Zustand, um die feine Balance aus Rauch und Salz zu schätzen.
– Denken Sie daran, das Geheimnis eines hervorragenden Kalua Pig liegt im langsamen Kochen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie Ihren Herd zu hoch einstellen.
– Dieses Schweinefleisch lässt sich wunderbar einfrieren und ist daher ein fantastisches Gericht zum Vorbereiten. Bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf und tauen Sie es in Ihrem Kühlschrank auf, um eine schnelle und sättigende Mahlzeit zu erhalten.
