Anweisungen:
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- Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 8 x 8 Zoll große Auflaufform ein.
- Zucker und Butter schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur, den braunen Zucker und den Kristallzucker verrühren, bis die Mischung hell und glatt ist.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanilleextrakt und die Instant-Pistazienpuddingmischung. Gut verrühren.
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten kleinen Schüssel zusammen sieben.
- Nasse und trockene Zutaten vermischen: Die gesiebten trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren.
- Nüsse und Chips unterheben: Die grob gehackten ungesalzenen Pistazien und die weißen Schokoladenchips vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete 20×20 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25–28 Minuten backen, bis die Blondies in der Mitte durchgebacken sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.
- Abkühlen und schneiden: Lassen Sie die Pistazien-Blondies mindestens 30 Minuten in der Auflaufform abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate oder Riegel schneiden. Genießen Sie diesen einzigartig aromatischen und zähen Leckerbissen!
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