Mein Mann liebt das Zeug! Er kann ungefähr 10 Gläser auf einmal essen!
1. Die Erdbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree nach Belieben durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
2. Das Erdbeerpüree in eine mittelgroße Schüssel geben und Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren. Gut verrühren.
3. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Schlagsahne mit einer Prise Salz, bis die Masse steif ist.
4. Die Erdbeermischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis sie vollständig eingearbeitet und glatt ist.
5. Die Mousse in Servierbecher löffeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren können Sie optional mit frischen Erdbeerscheiben und einem Zweig Minze garnieren.
Variationen & Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie anstelle der Erdbeeren auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Für mehr Textur können Sie fein gehackte Nüsse oder ungesüßte Kokosflocken unterheben. Für eine noch feinere Mousse können Sie zusätzlich etwas weichen Frischkäse in die Erdbeermischung geben, bevor Sie diese unter die Schlagsahne heben. Das Ergebnis ist eine reichhaltigere, käsekuchenartige Konsistenz.
