1. Tupfen Sie das Schweinefilet zunächst mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver.
3. Reiben Sie das Schweinefilet rundherum mit der braunen Zuckermischung ein.
4. Die Speckscheiben leicht überlappend auf einer sauberen Fläche auslegen. Das gewürzte Schweinefilet darauflegen und mit den Speckscheiben umwickeln.
5. Legen Sie das mit Speck umwickelte Schweinefilet vorsichtig mit der Naht nach unten in Ihren Slow Cooker.
6. Abdecken und 6–7 Stunden bei niedriger Hitze kochen, oder bis das Schweinefleisch ganz gar und zart ist.
7. Sobald das Filet gar ist, nehmen Sie es aus dem Schongarer und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
8. Heiß servieren und für zusätzlichen Geschmack etwas Bratensaft darüberträufeln.
Variationen & Tipps
Für etwas mehr Würze können Sie der braunen Zuckermischung einen Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Wer es lieber fruchtig mag, kann dünn geschnittene Äpfel oder Birnen rund um das Schweinefleisch im Schongarer verteilen. Eine weitere tolle Variante ist, der Gewürzmischung mit etwas Chiliflocken eine pikante Note zu verleihen. Wer auf seinen Zuckerkonsum achtet, kann den braunen Zucker durch einen zum Kochen geeigneten Zuckerersatz ersetzen.
