Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Gehackten Kohl und Kümmel unterrühren und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelmehl, Eier, Parmesan und Muskatnuss in einer Rührschüssel zu einem Teig vermengen.
Formen Sie aus dem Teig kleine Knödel, etwa in der Größe einer Walnuss.
Geben Sie die Knödel in die Pfanne mit dem Kohl, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen, oder bis die Knödel fest und durchgegart sind.
Heiß servieren, nach Belieben mit einer Prise frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für etwas Würze geben Sie dem Kohl während des Kochens eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Für mehr Geschmack und Protein können Sie auch etwas gebratenen Speck oder Wurst in das Gericht geben. Wer es cremiger mag, gibt kurz vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm hinzu. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Öl Gemüsebrühe zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch verwenden.
