Vorheizen und Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Flüssige Zutaten vermischen : In einer Rührschüssel die natürliche Erdnussbutter, den Zuckerersatz, das große Ei und den Vanilleextrakt vermengen. So lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt und die Masse glatt ist.
Trockene Zutaten hinzufügen: Backpulver und Salz zur flüssigen Mischung geben. Rühren, bis die trockenen Zutaten vollständig in den Teig eingearbeitet sind.
Formen Sie die Kekse: Nehmen Sie kleine Teigportionen, etwa 1 Esslöffel pro Portion, und formen Sie diese zu Kugeln. Legen Sie die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Für die Kekse mit einer Gabel ein Kreuzmuster auf die Teigkugeln drücken. Dadurch werden die Kekse auch etwas flacher.
Perfekt backen : Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten lang, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Beachten Sie, dass sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.
Abkühlen lassen und genießen! Nach dem Backen die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Die Kekse werden beim Abkühlen etwas fester
