Meine Oma und meine Tanten haben das immer gemacht, als ich jung war, aber es stellte sich heraus, dass das Rezept nie geschrieben wurde

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Anweisungen:

    1. Tapioka einweichen:  Kaltes Wasser und Tapiokaperlen in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
    2. Milch und Half & Half erhitzen:  In einem mittelgroßen Topf Half & Half und Milch vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
    3. Tapioka und Zucker hinzufügen:  Eingeweichte Tapioka abgießen und zur erhitzten Milchmischung geben. Zucker und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Tapiokaperlen eingedickt und durchscheinend sind.
    4. Eier temperieren:  Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach eine kleine Menge der heißen Tapiokamischung zu den geschlagenen Eiern geben.
  1. Kombinieren und kochen:  Eiermischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der Tapiokamischung geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung weiter eindickt. Nicht kochen lassen.
  2. Mit Vanille abschließen:  Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
  3. Abkühlen und servieren:  Den Pudding in eine Schüssel oder einzelne Servierteller geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

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