Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Für zarteres Fleisch entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen.
Würzen Sie die Rippchen mit Salz und schwarzem Pfeffer und legen Sie sie in eine große Auflaufform.
Um die Glasur herzustellen, vermischen Sie in einer Schüssel Honig, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Reisessig, gemahlenen Ingwer und Olivenöl.
Gießen Sie die Hälfte der Glasur über die Rippchen und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind.
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie die Rippchen im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden lang oder bis sie weich sind.
Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C.
Die Rippchen mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 15 bis 20 Minuten ohne Deckel backen, bis die Glasur karamellisiert und klebrig ist.
Lassen Sie die Rippchen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren und servieren.
Variationen & Tipps
Für einen würzigeren Geschmack einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Schuss scharfe Sauce zur Glasur geben. Wer es rauchiger mag, gibt einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Für einen intensiveren Geschmack einen Esslöffel Hoisinsauce zur Glasur geben. Um das Gericht glutenfrei zu machen, kann die Sojasauce durch Tamari ersetzt werden. Zum Schluss die Rippchen einige Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
