Rezept
Zutaten für 1 Portion:
4 rote Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
150 g Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
3 cl Metaxa
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und grob gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig anbraten.
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und weiter anbraten.
Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Einen großzügigen Schuss Metaxa hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen und weitere 15 Minuten reduzieren.
Die Sahne einrühren und kurz erwärmen.
Die Sauce heiß servieren.
Diese Sauce passt gut zu Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gegrilltem, Weißbrot, Fisch und vielem mehr.
