Mexikanische Salsa mit geräuchertem Mais

1.     Den Mais verbrennen oder räuchern

Falls Sie dies noch nicht getan haben:

• Grillen oder räuchern Sie den Maiskolben, bis er leicht gebräunt ist, und schneiden Sie dann die Körner ab
  ODER
• Braten Sie Dosenmais oder Tiefkühlmais in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze an, bis er leicht gebräunt ist.

Tipp    : Für einen rauchigen Geschmack ohne Räucherofen geben Sie 1/4 Teelöffel Flüssigrauch zur Mischung hinzu oder verwenden Sie eine großzügige Menge geräuchertes Paprikapulver.

2.     Mischen Sie die Basis

Mischen Sie in einer großen Schüssel:

• Mayonnaise, Sauerrahm, Frischkäse (optional), geräucherter Paprika, Chilipulver, Limettensaft und eine Prise Salz und Pfeffer. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

3.     Fügen Sie die guten Sachen hinzu

Mais, Chili, Jalapeño, Cotija-Käse und Koriander hinzufügen.

4.     Backen (optional)

Gießen Sie die Mischung in eine ofenfeste Form oder Backform. Backen Sie sie 15–20 Minuten     lang    
bei     190 °C (375 °F) ,     bis sie heiß und sprudelnd ist.

5.     Garnieren und servieren

Mit Cotija-Käse, Koriander, Limettenspalten und einer Prise Chilipulver garnieren. Heiß mit Tortilla-Chips, Croutons oder Gemüsesticks servieren.

Serviervorschläge:

• Mit zerbröselten Flamin’ Hot Cheetos oder knusprigen Speckstückchen belegen
• Mit Tacos, gegrilltem Hähnchen oder Burgern servieren.
• Für maximalen Geschmack und Genuss in einer gusseisernen Pfanne servieren.

Lagerung:

• Im Kühlschrank     bis zu 4 Tage lagern.
• Im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen – nach der Hälfte der Garzeit umrühren