Mexikanischer Feuertopf

1. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen, putzen. Weiße Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilienblättchen ab­zupfen und fein hacken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen.

2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Fleisch und Wurst darin rundherum anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch anbraten, beide Bohnensorten, Mais, Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zu­geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen. Mexikanischen Feuertopf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch und Wurst hinzufügen.

3. Inzwischen Chips im Alleszerkleinerer fein mahlen, mit Mehl, Butter, Cheddar, Salz, Pfeffer, Chili zu Streuseln kneten. Im Ofen ca. 12 Minuten backen. Petersilie unter den Eintopf heben. Mexikanischen Feuertopf mit Taco-­Streuseln bestreuen und servieren.