ZUTATEN
▢ 2/3 Tasse Schlagsahne (Zimmertemperatur)
▢ 1 Tasse Milch (plus 1 Esslöffel, Zimmertemperatur; Sie können Vollmilch, 1%ige oder 2%ige Milch verwenden)
▢ 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
▢ 1/3 Tasse Zucker
▢ 4 Tassen Mehl (Sie können auch 1/2 Tasse Kuchenmehl mit 3 1/2 Tassen Brotmehl kombinieren)
▢ 1 Esslöffel Trockenhefe (oder Instanthefe)
▢ 1 1/2 Teelöffel Salz
▢ Eigelb (1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen)
▢ Zuckersirup (1 Esslöffel Zucker, aufgelöst in 1 Esslöffel heißem Wasser)
ZUBEREITUNG
Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben: Schlagsahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang. Halten Sie die Maschine gelegentlich an, um den Teig zusammenzudrücken. Sollte der Teig am Schüsselrand kleben, geben Sie esslöffelweise etwas Mehl hinzu, bis er sich vom Schüsselrand löst (er sollte am Schüsselboden kleben, aber nicht am Schüsselrand). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.
Den Teig anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wir lassen unseren Teig in einer geschlossenen Mikrowelle mit einer Tasse kochendem Wasser daneben gehen.
In der Zwischenzeit zwei Backformen von allen Seiten mit Butter einfetten. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit 23 cm Durchmesser oder eine Kastenform und eine runde Form verwenden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihn zurück in die Küchenmaschine und rühren Sie ihn weitere 5 Minuten, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren. Für Laibe jede Teighälfte zu einem groben Rechteck formen, quer in drei etwa gleich große Stücke schneiden und in die Kastenform legen. Alternativ können Sie jede Teighälfte in 8 Stücke schneiden, diese zu Kugeln (oder Strängen, die Sie zu Brötchen wickeln können) rollen und in eine runde Form legen. Sie können auch 2 Laibe, 16 Brötchen oder 1 Laib und 8 Brötchen backen. Nach dem Formen den Teig abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
Einen Rost in die Mitte des Backofens schieben und auf 175 °C vorheizen. Den aufgegangenen Teig mit Ei bestreichen. 23–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das warme Brot mit Zuckerwasser bestreichen, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.
