Ich heize den Backofen zunächst auf 165 °C vor. Diese moderate Temperatur sorgt für schonendes, gleichmäßiges Backen, verhindert Risse und erhält die cremige Konsistenz.
Ich lege ein Standard-Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen aus. Diese erleichtern das Herausnehmen und sorgen für eine schöne Präsentation.
Zubereitung der Käsekuchenmischung
In einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine vermische ich Hüttenkäse, Kristallzucker, Mehl, Orangenlikör (oder einen Extrakt meiner Wahl), Eier, Sauerrahm und Salz. Ich mixe, bis die Mischung glatt und geschmeidig ist (normalerweise etwa 2–3 Minuten) und kratze dabei nach Bedarf die Seiten ab.
Die Mischung sollte völlig frei von Quarkresten sein – das ist entscheidend für die klassische Käsekuchentextur.
Zusammensetzen und Backen
Ich lege eine Vanillekekswaffel in jede Muffinform. So entsteht ein perfekter Miniboden, der sowohl Textur als auch Geschmack verleiht.
Mit einem Messbecher oder einer Schöpfkelle gieße ich die Käsekuchenmischung vorsichtig über jede Waffel und fülle jede Form zu etwa drei Vierteln. Wichtig ist, nicht zu viel zu füllen, da die Käsekuchen beim Backen leicht aufgehen.
Ich backe die Waffeln etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Mitte sollte leicht wackeln.
Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen nehme ich die Form aus dem Ofen und lasse die Käsekuchen bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen, bevor ich sie in den Kühlschrank stelle. Dieses langsame Abkühlen verhindert, dass die Oberfläche reißt.
Kurz vor dem Servieren bestreue ich jeden Mini-Käsekuchen mit einem Teelöffel Aprikosenmarmelade. Der süß-säuerliche Geschmack harmoniert perfekt mit dem cremigen Käsekuchen.
Topping-Variationen
Aprikosenmarmelade sorgt zwar für ein schönes Finish, aber diese Mini-Käsekuchen sind unglaublich vielseitig. Probieren Sie doch mal:
Frische Beeren
Schokoladenganache
Zitronenquark
Karamellsauce
Schlagsahne und Minze
Fruchtkompott
Aufbewahrungstipps
Diese Mini-Käsekuchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Für beste Ergebnisse gebe ich die Toppings kurz vor dem Servieren hinzu.
