Mini-Muffins mit getrockneten Tomaten, Oregano und schwarzen Oliven

”🧄 Zutaten vorbereiten
Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum oder Petersilie fein hacken.

🥄 Muffinteig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit Milch und Olivenöl verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.

🧂 Teig würzen
Getrocknete Tomaten, Oliven, Oregano und frische Kräuter hinzufügen. Leicht salzen (Oliven und Tomaten sind bereits gesalzen) und großzügig pfeffern. Gut vermengen, um den Belag zu verteilen.

🧁 In die Formen füllen
Die Masse in leicht geölte oder mit Backpapier ausgelegte Mini-Muffinformen füllen.

🔥 Muffins backen
Bei 180 °C (Umluft) 18 bis 20 Minuten backen. Die Muffins sollten goldbraun und leicht aufgebläht sein.

❄️ Abkühlen lassen
Einige Minuten ruhen lassen, bevor sie aus der Form genommen und warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Verwenden Sie einen Teigmischer oder einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig auf die Formen zu verteilen.

🔄 Zutatentausch:
Für eine mildere Variante können Sie die schwarzen Oliven durch grüne ersetzen.

🍳 Backtipp:
Wenn Ihre Muffins oben zu schnell braun werden, decken Sie sie am Ende der Backzeit mit Alufolie ab.