- Zubereitung des Hackbratens:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch mit Salz, Pfeffermischung, getrocknetem Knoblauch, italienischer Kräutermischung, geriebener Zwiebel, Ei, gemahlenen Crackern und Sahne.
- Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Hackbraten zusammensetzen:
- Breiten Sie ein großes Stück Frischhaltefolie auf einer ebenen Fläche aus. Legen Sie das Hackfleisch darauf und bedecken Sie es mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie.
- Das Fleisch zu einer flachen Schicht ausrollen und glatte Ränder formen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Fleisch streuen, dann die Schinkenscheiben darauf legen.
- Das Fleisch vorsichtig aufrollen und dabei die Frischhaltefolie entfernen. Die Rolle gut andrücken und die Naht mit nassen Händen glatt streichen.
- Wrap mit Bacon:
- Legen Sie die Speckstreifen mit etwas Überlappung auf eine flache Oberfläche.
- Die Fleischrolle in die Mitte legen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.
- Wickeln Sie die Speckstreifen um die Rolle und bedecken Sie sie vollständig.
- Das Speckbrötchen nochmals in Frischhaltefolie einwickeln, um es zu verdichten, anschließend in drei Lagen Backfolie einwickeln.
- Den Hackbraten backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Legen Sie die in Folie gewickelte Rolle auf ein Backblech und backen Sie sie 90 Minuten lang.
- Aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Brühe über das Brötchen gießen.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 240 °C (464 °F) und backen Sie den Speck weitere 15 Minuten, um ihn knusprig zu machen.
- Zubereitung des Kartoffelsalats:
- Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die dünn geschnittene rote Zwiebel mit Salz, Zucker und Zitronensaft vermengen. 15–20 Minuten marinieren lassen.
- Nach dem Abkühlen die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den marinierten Zwiebeln, den gehackten eingelegten Gurken, dem Dill und der Petersilie in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann Dijon-Senf und Mayonnaise hinzufügen. Gut vermischen.
- Aufschlag:
- Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelsalat servieren. Der Hackbraten kann warm oder kalt als Vorspeise serviert werden.
- Genießen Sie diese köstliche und herzhafte Mahlzeit!
Serviervorschläge:
- Mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.
- Dazu passt ein Glas Rotwein oder ein erfrischender Eistee.
Kochtipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Hackbraten gut mit Speck umhüllt ist, damit er saftig und aromatisch bleibt.
- Lassen Sie den Hackbraten vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
Ernährungsvorteile:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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