Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verrühren.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 3–5 Minuten).
Die Sahne unterrühren und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
1 Tasse geriebenen Cheddar hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Zubereitung Gratin:
