Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 6–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Parmesan und Mozzarella einrühren, bis der Käse schmilzt und die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Fettuccine in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln mit der Käse-Soße überzogen sind.
Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf die Fettuccine legen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
