Oben:
4 Eiweiß
Eine Prise Salz
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Mürbeteig:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen.
Eigelb, Öl und Sahne hinzufügen. Den Teig schnell kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile: 2/3 und 1/3. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
2. Vorbereitung des Untergrunds:
Den Großteil des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (23 x 34 cm) geben. Gleichmäßig verteilen.
Den Boden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
3. Pudding kochen:
Die Milch in einem Topf aufkochen und das Puddingpulver mit etwas kalter Milch verrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen.
4. Füllung hinzufügen:
Den noch warmen Pudding auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Legen Sie geschälte Pfirsichscheiben auf den Pudding. Wenn Sie Pfirsiche aus der Dose verwenden, lassen Sie zuerst den Sirup abtropfen.
5. Zubereitung der Oberseite:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Aus dem kleineren Teigstück die Streusel zubereiten, indem man es zwischen den Fingern zerreibt.
Die Streusel vorsichtig mit dem Eiweißschaum verrühren und diese Masse gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
6. Backen:
Den Kuchen in den auf 170 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Einige Tipps:
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