1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Rinder- und Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Geben Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung in den Schongarer.
4. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark, den Rotwein, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren.
5. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen.
6. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Rigatoni nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
7. Die Bolognese-Sauce über den gekochten Rigatoni servieren und mit Parmesan bestreuen.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie Rind- und Schweinefleisch durch Puten- oder Hühnerhackfleisch ersetzen. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie das Gemüse für eine geschmeidigere Konsistenz in die Sauce mischen. Für eine schärfere Note können Sie auch eine Prise Chiliflocken oder für eine reichhaltigere Sauce etwas Sahne hinzufügen. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle des Fleisches Linsen oder Pilze verwenden.
