Nudeln mit Speck, Gemüse und Sauerrahmsauce

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dies sollte bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten dauern.
• Während der Speck brät, Frühlingszwiebeln , Paprika und Tomaten klein schneiden. Den Pekingkohl in Streifen schneiden und beiseite stellen.
• Den Käse reiben und beiseite stellen.

Zubereitung der cremigen Sauce:

• In einer Rührschüssel die 5 Eier , 180 g Sauerrahm , 1 gehackte Knoblauchzehe , 3 Esslöffel Mayonnaise und schwarzen Pfeffer verquirlen . Nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
• Beiseite legen.

Kombinieren Sie Speck und Gemüse:

• Sobald der Speck knusprig ist, die gehackten Frühlingszwiebeln , Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Etwa 3–4 Minuten anbraten , bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
• Den zerkleinerten Pekingkohl und den Dosenmais in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Kohl welk wird.

Alles kombinieren:

• Die gekochten Nudeln mit Speck und Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
• Die cremige Eier-Sauerrahm-Mischung über die Nudeln und das Gemüse gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
• Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, damit die Sauce eindickt und die Aromen miteinander verschmelzen.

Toasten Sie das Brot:

• Während die Nudeln kochen, rösten Sie die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Schneiden Sie das geröstete Brot nach Belieben in kleinere Stücke oder servieren Sie es im Ganzen als Beilage.

Aufschlag:

• Sobald die Nudeln gar und die Soße eingedickt ist, den geriebenen Käse darüberstreuen und vorsichtig vermengen.
• Servieren Sie die Nudeln mit geröstetem Brot als Beilage.
• Optional können Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder einer Prise zusätzlichem Käse garnieren.

Genießen!

• Servieren Sie diese köstliche, cremige Pasta heiß und genießen Sie eine wohltuende Mahlzeit!