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Nudeln kochen:
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die 200 g Nudeln nach Packungsanweisung al dente (normalerweise etwa 8–10 Minuten).
- Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
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Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dies dauert bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten .
- Während der Speck brät, Frühlingszwiebeln , Paprika und Tomaten klein schneiden. Den Pekingkohl in Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Den Käse reiben und beiseite stellen.
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Zubereitung der cremigen Sauce:
- In einer Rührschüssel die 5 Eier , 180 g Sauerrahm , 1 gehackte Knoblauchzehe , 3 Esslöffel Mayonnaise und schwarzen Pfeffer verquirlen . Nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
- Beiseite legen.
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Kombinieren Sie Speck und Gemüse:
- Sobald der Speck knusprig ist, die gehackten Frühlingszwiebeln , Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Etwa 3–4 Minuten anbraten , bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Den zerkleinerten Pekingkohl und den Dosenmais in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 2–3 Minuten kochen , bis der Kohl welk wird.
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Alles kombinieren:
- Die gekochten Nudeln mit Speck und Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die cremige Eier-Sauerrahm-Mischung über die Nudeln und das Gemüse gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
- Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, damit die Sauce eindickt und die Aromen miteinander verschmelzen.
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Toasten Sie das Brot:
- Während die Nudeln kochen, rösten Sie die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schneiden Sie das geröstete Brot nach Belieben in kleinere Stücke oder servieren Sie es im Ganzen als Beilage.
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Aufschlag:
- Sobald die Nudeln gar und die Soße eingedickt ist, den geriebenen Käse darüberstreuen und vorsichtig vermischen.
- Servieren Sie die Nudeln mit geröstetem Brot als Beilage.
- Optional können Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder einer Prise zusätzlichem Käse garnieren.
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Genießen!
- Servieren Sie diese köstliche, cremige Pasta heiß und genießen Sie eine wohltuende Mahlzeit!
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 450-500
- Eiweiß: 18 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fett: 30g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 600 mg
Die Ursprünge und die Popularität von Nudelgerichten mit Speck:
Speck ist seit langem eine beliebte Zutat für Pastagerichte weltweit, insbesondere in der italienischen und amerikanischen Küche. Pasta alla Carbonara , ein italienisches Klassikergericht, ist eines der bekanntesten Beispiele für die Kombination von Speck, Eiern und Käse zu einer cremigen Sauce. Der knusprige Speck verleiht diesem Gericht eine salzige, herzhafte Note, die einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce bildet und es zu einem weltweit beliebten Gericht macht. Frisches Gemüse und Sauerrahm verleihen dieser Variante eine leichtere und dennoch köstliche Note – perfekt für alle, die cremige Pastagerichte mögen, aber etwas Vollwertigeres möchten.
