Ofenkartoffelsuppe

Anleitung:
1. Die Kartoffeln waschen, einstechen und bei 200 °C etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind.
2. Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.
3. Langsam die Milch einrühren, bis die Masse glatt und angedickt ist.
4. Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann zusammen mit dem Käse, der sauren Sahne, den Frühlingszwiebeln und dem Speck zur Suppe geben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis es warm ist. 6. Heiß servieren, garniert mit weiterem Käse, Frühlingszwiebeln und Speck.