Zubereitung:
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Teig vorbereiten:
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Mehl, Salz, Ei, Öl und Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Falls du Essig verwendest, ebenfalls hinzufügen. Den Teig 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
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Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Füllung vorbereiten:
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Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
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In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Rosinen vermengen und zur Seite stellen.
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In einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten und abkühlen lassen.
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Teig ausrollen:
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Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausziehen. Der Teig sollte so dünn sein, dass du die Arbeitsfläche darunter noch sehen kannst.
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Alternativ kannst du auch ein Nudelholz verwenden, um den Teig zu einem großen Rechteck auszurollen.
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Strudel zusammenstellen:
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Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen, dabei einen Rand freilassen.
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Die Apfelmischung gleichmäßig auf die Semmelbrösel verteilen.
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Den Teig an den Rändern einklappen und den Strudel vorsichtig von einer Seite zur anderen aufrollen. Achte darauf, die Ränder gut zu verschließen.
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Strudel backen:
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Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
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Etwa 40-45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
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Servieren:
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Den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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In Scheiben schneiden und warm servieren, am besten mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
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Serviervorschläge:
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