Anleitung:
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Backbleche mit Papierförmchen aus. Schlagen Sie dann Zucker, Eier, Zitronenschale und Butter in einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten Masse.
Anschließend die Milch hinzufügen und etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie gut vermischt ist. Anschließend das zuvor mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und schlagen, bis der Teig cremig ist. Mit einem Gummispatel die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Anschließend kleine Portionen Teig in die Papierförmchen geben und diese jeweils zur Hälfte füllen. 12 bis 14 Minuten backen (die Zeit kann je nach Ofen variieren). Zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte des Cupcakes stecken; kommt er sauber heraus, ist der Cupcake fertig.
Zum Schluss die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Cupcakes aus den Papierförmchen lösen und auf ein antihaftbeschichtetes Gitter oder eine Glasform stellen. Vor dem Servieren vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipps:
Heizen Sie den Backofen vor und legen Sie alle Zutaten bereit.
Platzieren Sie den Backofenrost in der Mitte, damit die Cupcakes gleichmäßig backen.
Öffnen Sie die Backofentür nicht, während die Cupcakes backen.
Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte, um zu prüfen, ob die Cupcakes fertig sind.
Lassen Sie die Cupcakes nach dem Ausschalten des Backofens noch 5 Minuten im Ofen, um den Backvorgang abzuschließen.
