Gulasch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Ländern Europas, insbesondere in Ungarn und Deutschland, zu den beliebtesten Klassikern gehört. Es besticht durch seine herzhaften Aromen, die durch das lange Schmoren und die Kombination von Fleisch, Gemüse und Gewürzen entstehen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist es ein wohltuendes Gericht, das sowohl den Körper als auch die Seele wärmt.
Dieses Rezept für Gulasch mit Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln ist besonders schmackhaft und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus edelsüßem und scharfem Paprikapulver, gepaart mit der kräftigen Rinderbrühe und der zarten Fleischtextur, macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Die Zugabe von frischen Gemüsezutaten wie Kartoffeln, Möhren und Paprika sorgt für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.
Ob für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als Festmahl für Gäste – dieses Gulasch wird garantiert allen schmecken. Besonders in Kombination mit frischem Brot oder traditionellen Nockerln kommt der Geschmack dieses Gerichts perfekt zur Geltung. Folgen Sie diesem Rezept, und genießen Sie ein herzhaftes, aromatisches Gulasch, das für wahre Genussmomente sorgt!
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (Schulter oder Wade), in mundgerechte Würfel geschnitten
3 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Tomatenmark
1-2 frische Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
3-4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1-2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Rinderbrühe oder Wasser
Optional: 1-2 EL Essig oder Zitronensaft (für einen leicht säuerlichen Geschmack)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Paprika und Möhren in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Anbraten:Zubereitung:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen.
Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten und ist entscheidend für den Geschmack des Gulaschs.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Fleisch anbraten:
Die Fleischwürfel hinzufügen und bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie
eine schöne braune Kruste haben.
Würzen:
Das Paprikapulver (sowohl edelsüß als auch rosenscharf) hinzufügen und kurz mitrösten, aber Vorsicht: Paprika kann leicht anbrennen und bitter werden.
Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz mitrösten.
Flüssigkeit hinzufügen:Zubereitung:
Mit der Rinderbrühe oder Wasser ablöschen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
Die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen.
Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Schmoren:
Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Gemüse hinzufügen:
Nach etwa 1 Stunde die Kartoffeln, Möhren und Paprikastreifen hinzufügen.
Weiter schmoren, bis das Gemüse gar ist und das Gulasch eine sämige Konsistenz hat.
Abschmecken:
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional kann man am Ende einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.
Servieren:
Traditionell wird Gulasch mit frischem Brot oder Nockerln (ungarischen Spätzle) serviert. Man kann es aber auch mit Reis oder Kartoffeln genießen.
Guten Appetit!
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