Ombré-Gratin mit Kartoffeln und Wurzelgemüse

Ofen vorheizen & Form vorbereiten:
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht mit Butter einfetten.
Sahnemischung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Knoblauch, Schalotte, Salz, Muskatnuss und Pfeffer verquirlen. 1 Tasse Parmesan einrühren.
Gemüse schichten:
- Die Rote Bete vorsichtig mit einem Viertel der Sahnemischung vermengen.
- In der Form als unterste Schicht verteilen, leicht überlappend.
- Restliche Sahne aus der Schüssel über die Schicht geben.
- Diesen Vorgang mit den Süßkartoffeln, Kartoffeln und zuletzt den Steckrüben wiederholen – jeweils mit einem weiteren Viertel der Sahnemischung.
- Nach jeder Schicht überschüssige Sahne mit hineingeben.
Abdecken & backen (1½ Stunden):
Ein Stück Backpapier auf das Gratin legen, dann fest mit Alufolie abdecken.
Im Ofen ca. 90 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
Käsekruste & Fertigbacken (15 Minuten):
Folie und Papier entfernen. Das Gratin mit dem restlichen ¾ Tasse Parmesan bestreuen und für weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Abkühlen & Servieren:
Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

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