Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Rühre die Paprika und die Auberginen ein und koche sie für 5-7 Minuten.
Gib die Tomaten und die Gewürze hinzu und lasse alles weitere 10 Minuten köcheln.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Garniere vor dem Servieren mit frischen Kräutern.
