Pan tramvai: das Rezept für süßes Brot, typisch für Brianza

1. Rosinen einweichen:
   Die Rosinen ca. 15–20 Minuten in warmem Wasser oder in Grappa/Rum einweichen, dann gut abtropfen lassen.

2. Vorteig ansetzen:
   Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser mit einem TL Zucker auflösen. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

3. Teig kneten:
   Mehl, restlichen Zucker, Salz, Öl und das Hefewasser in eine Schüssel geben. Nach und nach das restliche Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

4. Rosinen einarbeiten:
   Die abgetropften Rosinen (und ggf. Anis) unter den Teig kneten, gleichmäßig verteilen.

5. Teig gehen lassen:
   Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. Formen & Ruhen:
   Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

7. Backen:
   Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot etwa 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Wenn es zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

8. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

🍇 Serviervorschlag:

Pan Tramvai schmeckt wunderbar pur, mit etwas Butter oder Marmelade – perfekt zum Frühstück oder Nachmittagscappuccino!

Möchtest du eine vegane Version oder eine mit Sauerteig?