Vorbereitung der Panierstation: Mehl auf einen Teller geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. In einer separaten Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Parmesan vermischen.
Schnitzel vorbereiten: Jedes Schweineschnitzel leicht klopfen, um es zart zu machen und eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Anschließend jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier ziehen und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren, bis sie vollständig bedeckt sind.
Braten der Schnitzel: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen und leicht schäumend ist, die panierten Schnitzel hineinlegen. Die Schnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Die fertig gebratenen Schnitzel auf einem Teller anrichten. Mit Zitronenschnitzen, frischen Tomaten-, Gurken-Scheiben und gehackter Petersilie garnieren. Dazu Pommes Frites servieren.
