In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln sowie die roten und gelben Paprika hinzu. Braten Sie die Mischung für ca. 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht bräunt und weich wird.
Geben Sie die abgespülten Linsen in den Topf. Fügen Sie die Gemüsebrühe, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie das Gericht 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Garnieren Sie die Gerichte großzügig mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.
