Hähnchenbrustfilets abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum gut würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten pro Seite). Nach dem Braten die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Öl in der Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten).
Die Streifen von roter und gelber Paprika sowie die Zucchini hinzufügen. Alles gut unter Rühren braten und für 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Sahne in die Pfanne gießen und den getrockneten Thymian sowie optional den Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und alles gut vermengen. Zusammen weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Pasta oder Kartoffeln.
