Tipps:
Achten Sie beim Schneiden Ihrer Kartoffeln auf eine gleichmäßige Größe. So werden alle Stücke gleichmäßig gebacken und erreichen überall die perfekte Knusprigkeit.
Wenn Sie feststellen, dass der Parmesan nicht an den Kartoffeln klebt, drücken Sie den Käse vor dem Backen leicht nach unten, damit er besser haftet.
Überfüllen Sie das Backblech nicht. Wenn die Kartoffelspalten zu dicht beieinander liegen, dämpfen sie eher, als dass sie backen.
Dadurch können die Kartoffeln knusprig werden. Verwenden Sie gegebenenfalls zwei Backbleche, um den Kartoffeln ausreichend Platz zu geben.
Wenn Sie noch knusprigere Kartoffeln haben möchten, können Sie die Kartoffelspalten etwa 5 Minuten lang in kochendem Wasser vorkochen, bevor Sie sie mit Öl und Gewürzen vermengen.
Durch diesen Schritt wird ein Teil der Stärke entfernt, was beim Backen zu einer knusprigeren Textur führen kann.
Kontrollieren Sie die Kartoffeln gegen Ende der Backzeit immer, um ein Übergaren zu vermeiden. Da die Ofentemperaturen variieren können, sollten Sie sie genau beobachten, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen.
Um dieses Rezept im Voraus zuzubereiten, können Sie die Kartoffelspalten vorbereiten, würzen und vor dem Backen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
Für das gewisse Extra können Sie die Ofenkartoffeln direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit etwas zusätzlichem Parmesankäse bestreuen, sodass dieser über den heißen Wedges schmilzt.
Ein leichter Spritzer frischen Zitronensafts über den Kartoffeln nach dem Backen kann ihren natürlichen Geschmack hervorheben und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.
Wenn Sie es besonders knusprig mögen, bestreuen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Semmelbröseln. Das verleiht ihnen eine besondere Textur und sorgt für einen besseren Biss.
Fazit:
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