Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Paprika würfeln. Petersilie hacken.
Fleisch anbraten:
Öl in einem großen Dutch Oven (oder Topf) erhitzen. Rind- und Schweinefleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anschwitzen:
Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenbasis zubereiten:
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
Alles vereinen:
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Schmoren:
Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt Baguette oder Reis.
