Vorgehensweise:
Soße zubereiten:
Tomaten waschen und halbieren.
In einer großen Pfanne das Öl mit den Knoblauchzehen (je nach Belieben ganz oder gehackt) und nach Belieben einer Prise Chili erhitzen.
Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie welk sind und ihren Saft abgegeben haben. Salzregel.
Entfernen Sie den Knoblauch, wenn Sie ihn nicht mögen.
Nudeln kochen:
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten al dente kochen.
Vor dem Abgießen der Nudeln eine Schöpfkelle Kochwasser zurückbehalten.
Zum Umrühren:
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Tomatensoße geben.
Eine Schöpfkelle Kochwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze umrühren, um die Aromen zu vermischen.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino und den Parmesan hinzufügen. Kräftig verrühren, bis eine Creme entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser hinzugeben um die Konsistenz anzupassen.
Aufschlag:
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Um die Cremigkeit und den Geschmack optimal zu genießen, sofort servieren.
Tipps:
Tomaten: Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie auch ein hochwertiges Püree oder geschälte Tomaten verwenden.
Käse: Pecorino verleiht einen kräftigen Geschmack, während Parmesan ihn ausgleicht. Sie können die Proportionen nach Ihrem Geschmack variieren.
Lagerung: Pasta allo Scarpariello schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und mit etwas Wasser wieder aufgewärmt werden.
Guten Appetit! 🍝✨
