Geben Sie die gesamte Schale einer Zitrone hinzu und achten Sie darauf, dass Sie den bitteren weißen Teil nicht entfernen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Milch zum Kochen.
Schritt 3
: In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille mit einem Schneebesen verquirlen.
Schritt 4:
Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 5
Wenn die Milch fast kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie unter weiterem Rühren die Eigelb-Zucker-Mischung hinein.
Schritt 6
Erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, bis eine Creme mit guter Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
Schritt 7
: Den Mürbeteig zubereiten: Das Mehl brunnenförmig verteilen und in die Mitte Zucker und Eigelb geben.
Schritt 8:
Schmalz und Vanille vermischen.
Schritt 9:
Beginnen Sie mit dem Kneten mit den Fingern, um die Mischung zu vermengen.
Schritt 10:
Bearbeiten Sie den Teig gerade lange genug, um einen glatten, homogenen und ziemlich weichen Teig zu erhalten.
Schritt 11
In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie den Mürbeteig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
Schritt 12:
Legen Sie die Pasticciotti-Formen aus und entfernen Sie überschüssigen Teig an den Rändern.
Schritt 13
Füllen Sie jedes Pasticciotto mit einem Löffel Sahne.
Schritt 14:
Geben Sie dem Sirup auf jedes Pasticciotto zwei Kirschen hinzu.
Schritt 15
Den Mürbeteig erneut ausrollen, um den Deckteig herzustellen.
Schritt 16:
Bedecken Sie jedes Pasticciotto mit dem Mürbeteig.
Schritt 17:
Jeden Teig an den Rändern gut verschließen und die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt 18:
Backen Sie die Pasticciotti etwa 35 Minuten lang bei 180 °C.
Schritt 19:
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind, und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie essen.
Schritt 20:
Servieren Sie das Gebäck.
Lagerung:
Lecce Pasticciotti können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahrt werden. Sie können vor und nach dem Kochen 2 Monate lang eingefroren werden.
