Anweisungen:
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- Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C (450 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
- Butter einarbeiten: In einer großen Rührschüssel die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit einem Teigschneider oder den Fingern die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in die Schüssel mit der Butter geben. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Buttermilch hinzufügen: Die Buttermilch einfüllen und rühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Er sollte leicht klebrig, aber noch zu verarbeiten sein.
- Kekse formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig vorsichtig zu einem etwa 2,5 cm dicken Rechteck formen.
- Kekse ausstechen: Mit einem runden Ausstecher oder dem Rand eines Glases Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Den restlichen Teig vorsichtig ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
- Butterbad: Die restliche Butter schmelzen und über die Kekse gießen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Kekse oben goldbraun sind.
- Warm servieren: Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Warm mit etwas Butter oder Ihrer Lieblingsmarmelade servieren.
Genießen Sie diese köstlichen und fluffigen Butter-Schwimmkekse!
