Richtung :
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform mit Backspray einfetten und beiseitestellen.
In der Rührschüssel eines Handrührgeräts oder mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen Butter und Zucker schaumig rühren.
Die Mischung wirkt zunächst krümelig, wird aber nach einigen Minuten cremig gerührt.
Eier, saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und bei höherer Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die zerdrückte Banane unterheben. Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen.
25–35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher nur noch feuchte Krümel aufweist. Ist der Teig noch feucht, muss der Kuchen noch etwas länger backen. Die Ränder und die Oberfläche sollten hellbraun sein.
Den Kuchen vor dem Dekorieren vollständig auskühlen lassen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn entweder sofort einfrieren und servieren oder ihn fest mit Alufolie abdecken, über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann vor dem Servieren einfrieren.
Für die Frischkäsecreme
Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahne unterrühren. Zuerst auf niedriger Stufe, dann nach Bedarf schneller schlagen, bis eine cremige Glasur entsteht. Bei Bedarf
mehr Puderzucker und/oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich persönlich brauche nie mehr Milch oder Puderzucker als angegeben. Die Glasur sollte schön dickflüssig sein, damit sie sich gut schneiden lässt.
Viel Spaß!
