Brot rösten: Die Sauerteigbrotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anrösten. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bräunen. Anschließend die warmen Toasts mit Ziegenkäse oder Frischkäse bestreichen. Lassen Sie den Käse leicht schmelzen, während das Brot noch warm ist.
Pesto-Eier braten: Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne 2 EL Pesto bei mittlerer Hitze. Sobald es duftet, die Eier vorsichtig hineinschlagen. Braten Sie die Eier, bis das Eiweiß gestockt ist, während das Eigelb weich und cremig bleibt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Anrichten: Setzen Sie die Pesto-Eier vorsichtig auf die vorbereiteten Toasts. Garnieren Sie die Toasts mit den halbierten Kirschtomaten, einer Handvoll Rucola und frischen Kräutern для extra Geschmack.
Genießen! Nach Belieben die Toasts mit Salz, Pfeffer und extra Pesto verfeinern. Servieren Sie das Gericht warm für ein köstliches Frühstück oder einen gesunden Snack.
