Nun einige Salatblätter vom Eisbergsalat, die Tomaten und die Salatgurke waschen und klein schneiden. Schafskäse würfeln.
Mittlerweile müsste der Pfannkuchen fertig sein. Aus dem Backofen und vom Blech herunternehmen. Sauberes Geschirrtuch mit kaltem Wasser tränken und sofort auf den Pfannkuchen legen und dann mit dem Geschirrtuch zu einer Rolle formen, erkalten lassen. Nach ein paar Minuten ist der Teig zur Weiterverarbeitung fertig. Geschirrtuch entfernen. Nun zuerst die Schmandmasse, dann die übrigen Zutaten auf dem Pfannkuchen verteilen und wieder aufrollen, in Scheiben schneiden.
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