Pfirsich-Zitronen-Sahne-Torte

Zum Garnieren:

• Puderzucker

Wegbeschreibung

1. Den Teig zubereiten:
   1. In einer großen Schüssel 1 Ei mit 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker schaumig schlagen.
   2. Zitronenschale und weiche Butter hinzufügen und gut verrühren.
   3. Nach und nach 300 g Mehl und 10 g Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
   4. Den Teig auf den Boden und an den Seiten einer 25 cm großen Tarteform drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und beiseite legen.
2. Zubereitung der Zitronencreme:
   1. Erhitzen Sie in einem Topf 400 ml Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.
   2. In einer separaten Schüssel die 2 Eigelbe, 5 Esslöffel Zucker, 8 g Vanillezucker und 3 Esslöffel Maisstärke glatt rühren.
   3. Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Mischung nicht gerinnt.
   4. Geben Sie die Mischung zurück in den Kochtopf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
   5. Vom Herd nehmen und 3 EL Sauerrahm oder Mascarpone und 30 ml Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   6. Die Sahne etwas abkühlen lassen.
3. Die Torte zusammensetzen:
   1. Gießen Sie die Zitronencremefüllung in den vorbereiteten Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig.
   2. Die abgetropften und in Scheiben geschnittenen Pfirsiche auf der Creme verteilen.
   3. Die Ränder des Teiges mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit gesplitterten Mandeln bestreuen.
4. Die Torte backen:
   1. Den Backofen auf 180 °C (statisch) vorheizen.
   2. Backen Sie die Torte 30 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist.
   3. Die Torte vollständig auskühlen lassen.
5. Garnieren und servieren:
   • Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschläge

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