Pfirsichmousse mit Pfirsichgelée

by

1. Pfirsichpüree zubereiten:

  • Schälen und entkernen Sie 2 Pfirsiche, um etwa 250 g Fruchtfleisch zu erhalten.
  • Das Pfirsichfleisch glatt pürieren und ein Pfirsichpüree herstellen.

2. Pfirsichmischung für Mousse kochen:

  • In einem Topf das Pfirsichpüree, 1 Eigelb, 80 g (2,8 oz) Zucker und 30 g (3 gestrichene Esslöffel) Maisstärke vermengen.
  • Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Mischung eindickt.
  • Sobald die Mischung eingedickt ist, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen .

3. Pfirsichgelée zubereiten:

  • Das Fruchtfleisch eines Pfirsichs (ca. 150 g) pürieren und zu einem Pfirsichpüree verarbeiten.
  • Mischen Sie in einem kleinen Topf das Pfirsichpüree mit 60 g (2,1 oz) Zucker, 3 g (1/2 TL) Pektin und 1 Teelöffel Zitronensaft.
  • Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
  • Das Pfirsichgelée im Kühlschrank abkühlen lassen .

4. Sahne schlagen:

  • In einer gekühlten Schüssel 200 ml (3/4 Tasse + 1 EL) kalte Sahne (33 % Fett) schlagen, bis die Masse dick und locker ist.

5. Zutaten für die Mousse verrühren:

  • Die abgekühlte Pfirsich-Sahne-Mischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.

6. Das Dessert zusammenstellen:

  • Einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Pfirsichmousse füllen.
  • Spritzen Sie die Mousse in Serviergläser oder Schüsseln und füllen Sie diese etwa zur Hälfte.
  • Eine Schicht abgekühltes Pfirsichgelée über die Mousse löffeln.
  • Geben Sie eine weitere Schicht Pfirsichmousse auf das Gelée.

7. Kühlen und servieren:

  • Lassen Sie das fertige Dessert mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis es fest wird.
  • Gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Pfirsichscheiben oder Minzblättern garnieren.

Kochtipps

  • Pfirsiche: Für einen intensiveren Pfirsichgeschmack verwenden Sie reife und süße Pfirsiche.
  • Sahne: Stellen Sie sicher, dass die Sahne kalt ist, damit Sie sie richtig schlagen können.
  • Schichten: Für eine schönere Präsentation spritzen Sie die Mousse auf und löffeln Sie das Gelée vorsichtig, um unterschiedliche Schichten zu erzeugen.

Leave a Comment